espandi testo Lo Scapece di Federico II

RICETTE CLASSICHE SICILIANE

apr 30

Lo Scapece di Federico II

LO SCAPECE DI FEDERICO II

da una ricerca in internet

del G.M.R. Giovanni Romano

 

 

Ingredienti

-    Kg 1 pesciolini

-    pane grattugiato

-    aceto

-    1 busta di zafferano

-    olio extra vergine di oliva

 

Procedimento

-    Pulire i pesci e friggerli  nell’ olio a 180 gradi,  subito dopo passarli nel  pane grattugiato e poi  lasciarli marinare nell’aceto  in cui è stato sciolto lo zafferano.

 

Nella versione del lago di Lesina, la ricetta prevede anguilla tagliata a pezzi infarinata e fritta, conservata sott’aceto in barattoli di vetro.

30/04/2016